Τα δημοφιλή ζυθοποιεία FIX λειτούργησαν σε ένα από τα σημαντικότερα βιομηχανικά συγκροτήματα της Θεσσαλονίκης, που ιδρύθηκε στις δυτικές παρυφές της πόλης στα τέλη του 19ου αιώνα.
Ο χώρος αυτός αρχικά φιλοξένησε το οινοπνευματοποιείο που ίδρυσε η οικογένεια Αλλατίνι το 1882. Δέκα χρόνια αργότερα, στον ίδιο χώρο άρχισε να λειτουργεί το ατμοκίνητο ζυθοποιείο της εταιρείας «Μισραχή – Φερνάντες», το οποίο, μετά την απελευθέρωση της πόλης το 1912, μετατράπηκε σε Ανώνυμη Εταιρεία και μετονομάστηκε σε «Ζυθοποιείον Όλυμπος».
Το νέο εργοστάσιο σχεδιάστηκε στο Μόναχο, από όπου αγοράστηκε και όλος ο εξοπλισμός του. Οι όψεις των κτιρίων του συγκροτήματος με τη χαρακτηριστική βιομηχανική μορφή, διαμορφώνονται με συμπαγείς πλίνθους και παραπέμπουν σε αντίστοιχα βιομηχανικά κτίρια ευρωπαϊκών πόλεων.
Το 1920, το «Ζυθοποιείον Όλυμπος» ενώθηκε με το ζυθοποιείο «Νάουσα» και τα δύο από τα μεγαλύτερα εργοστάσια της Θεσσαλονίκης λειτούργησαν υπό την επωνυμία «Ηνωμένα Ζυθοποιεία Όλυμπος-Νάουσα». Εκτός του τμήματος ζυθοποιίας, η εταιρεία διέθετε το μοναδικό στην Ελλάδα βυνοποιείο, εμφιαλωτήριο και παγοποιείο. Ο εξοπλισμός του εργοστασίου εκσυγχρονιζόταν διαρκώς και οι εγκαταστάσεις του επεκτείνονταν για να καλύψουν τις αυξανόμενες ανάγκες κατανάλωσης. Το 1926, το εργοστάσιο περιήλθε στην κυριότητα της εταιρείας «Κάρολος Φιξ ΑΕ» και συνέχισε την επιτυχή λειτουργία του μέχρι το 1983.
Η ιστορία του σήματος «Φιξ» ταυτίζεται με το μεγαλύτερο μέρος της ιστορίας του νεοελληνικού κράτους. Μέλος του Βαυαρικού στρατιωτικού σώματος που συνόδευσε τον νέο βασιλιά Όθωνα και εγκαταστάθηκε στην Ελλάδα το 1833, ήταν και ο πατέρας του Ιωάννη Φιξ. Ο νεαρός Ιωάννης αποφάσισε να επισκεφτεί τον πατέρα του το 1850, αλλά κατά την άφιξή του στην Αθήνα πληροφορήθηκε τον θάνατο του πατέρα του σε ανταλλαγή πυροβολισμών. Ωστόσο, αποφάσισε να παραμείνει στην Αθήνα και, λίγο αργότερα, ξεκίνησε την παραγωγή μπύρας στο Ηράκλειο Αττικής. Έτσι ο Ιωάννης Φιξ παρήγαγε την πρώτη μπύρα στην Ελλάδα, ακολουθώντας Βαυαρική συνταγή και δίνοντάς της το όνομα της οικογένειας «Φιξ».
Ο βασιλιάς Όθων του παραχώρησε το προνόμιο της αποκλειστικής παραγωγής και διάθεσης μπύρας στο ελληνικό κράτος, προνόμιο που η οικογένεια Φιξ διατήρησε μέχρι το 1963. Οι επιχειρήσεις της οικογένειας Φιξ διευρύνθηκαν και σε άλλους τομείς όπως η οινοπνευματοποιεία και η παγοποιεία. Έτσι εκτός από την «μπύρα Φιξ», παρήγαγε τη ρετσίνα «Πλάκα» και το αναψυκτικό «Ταμ Ταμ». Η αύξηση των πωλήσεων και η επέκταση των εργοστασίων τόσο στην Αθήνα όσο και στη Θεσσαλονίκη κατέστησαν σε ολόκληρη την ελληνική επικράτεια το όνομα Φιξ συνώνυμο της μπύρας. Το κλείσιμο του εργοστασίου το 1983 στέρησε την αγορά από το προϊόν, αλλά από το 2009 η επανακυκλοφορία της μπύρας FIX σημείωσε ιδιαίτερη επιτυχία, καθώς αποτελούσε την ιστορική ελληνική μπύρα.
Σήμερα, στον παλαιό χώρο του εργοστασίου στεγάζονται νυχτερινά κέντρα διασκέδασης.
Τοποθεσία
Ζυθοποιία "ΚΑΡΟΛΟΣ ΦΙΞ"
Οδός 26ης Οκτωβρίου
Τρίτη προβλήτα λιμανιού Θεσσαλονίκης
Θεσσαλονίκη
