“Allasch” – oriģinālais Leipcigas liķieris no Latvijas

Allažu muižas vēsturiskais skats pirms 1905. gada. Foto: © Allažu bibliotēka

Kopš 20. gadsimta vidus kulinārās baudas Leipcigā nav iedomājamas bez ķimeņu liķiera “Allasch”. Taču šī Saksijas spirtotā dzēriena īstā izcelsmes vieta ir Latvijā.

Tradicionālo spirtoto dzērienu “Allasch” mēdz uzskatīt par neatņemamu sakšu dzīvesveida sastāvdaļu. Taču aromātiskais ķimelis radies nevis Leipcigā, bet gan sešdesmit kilometrus no Rīgas – Allažos. Tur 1823. gadā vācbaltiešu Blankenhāgenu ģimene tai piederošajā Allažmuižā sāka darīt stipro dzērienu. Dienā saražoja ap 600 tumši zaļo “Allasch Kümmel” pudeļu, kas aizceļoja uz Krieviju, ASV, Lielbritāniju un tās kolonijām.

Vilhelma Johana Otto fon Blankenhāgena (1867-1934) laikā “Allasch” tika apbalvots 1900. gada Pasaules izstādē Parīzē. Foto: © Allažu bibliotēka

Septiņus gadus pēc ražotnes dibināšanas no tīra ķimeņu destilāta gatavotais liķieris uzsāka savu ceļu uz Saksiju – 1830. gadā tirgotāji no Baltijas to aizveda uz Leipcigas gadatirgu. Jau drīz pēc tam “Allasch” iemantoja lielu popularitāti, un tā ražošanu uzsāka vairāki vietējie uzņēmumi. Vīndedžu pilnveidots, liķieris kļuvis par ekskluzīvu zīmolu un reģionam raksturīgu produktu – kopš 1926. gada to tirgo ar nosaukumu “Echter Leipziger Allasch”. Liķieri pasniedz ledusaukstu un dzer pēc ēšanas gremošanas uzlabošanai vai kopā ar tradicionālo Leipcigas alu “Gose”.

Pudele “Echter Leipziger Allasch”. Foto: © Wilhelm Horn Markenspirituosen GmbH

Arī Latvijā joprojām ražo ķimeņu liķieri – ar zīmolu “Allažu ķimelis”. Taču to vairs negatavo tur, kur tas radies, – Blankenhāgenu muižu 1905. gada revolūcijas laikā nodedzināja. Neilgi pēc tam īpašumu atjaunoja, taču Pirmā pasaules kara laikā to gandrīz pilnībā nopostīja. Liķiera ražošana sākotnēji tika pārcelta uz Šverīni, bet 1939. gadā – uz Amsterdamu. Allažmuižā saglabājušās tikai ūdensdzirnavas un parks.